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【小隊長上菜】奶油鮑魚雞燉飯

.停止無意識的飲食行為.分辨吃下肚裡的食物.建立科學適當的飲食習慣.
【你的身體不是實驗室,讓EatPartner好夥伴陪你吃】
.停止無意識的飲食行為
.分辨吃下肚裡的食物
.建立科學適當的飲食習慣
∵你的身體不是實驗室
∴讓 Eat Partner 好夥伴 陪你吃

💭 aka_超豪華海陸燉飯

講到豪華湯品的話,
中式料理中有一道湯,
叫做香菇鮑魚雞湯對吧!
不知道大家是否有喝過呢?

這道豪華湯品非常好喝,
其中的箇中秘密其實不是食材的貴,
而是運用食材的鮮味!

經過燉煮的雞湯、香菇、海鮮,
都能釋放出食材豐富的香氣與風味,
而且這些食材富含提供鮮味的胺基酸,
讓整鍋湯品昇華出不同的層次。

小隊長這天一個人在家肚子餓,
翻了冰箱發現這幾樣食材,
突發奇想的來改造成義式風格燉飯!

雖然今天的料理想要做好,
會稍微比較麻煩一點點,
但成果真的會很好吃!
跟小隊長一起動手開伙吧!

〔料理方法〕
[1] 將食材都切成小塊可以直接入口的大小
[2] 先用橄欖油將雞肉表面煎至金黃焦香取出
[3] 把洋蔥炒透後其他食材也加入拌炒香後取出
[4] 再用一點橄欖油小火乾炒義大利米至半透明狀
[5] 炒透時加入少許白酒煨製味道入米中
[6] 接著把食材入鍋一起拌炒後加入煮滾的高湯
[7] 慢慢燉煮整鍋燉飯至適合喜好的熟度
[8] 過程中調整高湯與水的量並時不時搖晃米飯
[9] 在燉飯即將完成之際加入奶油、帕瑪森起司與香料
[10] 持續的搖晃翻鍋米飯直到呈現適當的黏糊度

〔小隊長貼士〕
[1] 義大利米千萬不要洗米
[2] 如果可以的話建議最好同時操作兩個鍋子
[3] 小隊長搭配的食材總共有「雞肉、鮑魚、風乾番茄、洋蔥、櫛瓜」
[4] 燉飯的過程持續搖晃翻鍋米飯是為了用天然的方式讓米飯摩擦促使澱粉值產生糊化

這道料理雖然燉起來有點繁瑣,
但真的非常值得小夥伴們一試!

其實做一次就知道,
原來真正燉飯的黏糊感不是來自於起司,
也不是來自於鮮奶油或其他什麼添加,
而是來自米粒自然的澱粉糊化。

自己煮的義大利燉飯,
也更容易控制調味、油、起司的量,
如果想要輕盈的話還可以省去奶油、起司,
一樣能呈現出相當的美味!

小隊長一直想告訴大家的是,
要了解料理才知道自己平時吃的是什麼,
所以還是要真的動手試試看吧!

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小隊長

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