台灣飲食指南中富含蛋白質的「豆魚蛋肉類」，以「豆」為首！建議優先選擇豆類，因為豆類：如黃豆及黃豆製品: 豆腐、豆漿、豆干、毛豆、黑豆富含植物性蛋白質，無膽固醇，少飽和脂肪，對預防心血管等疾病皆有幫助。
許多人以為吃豆腐會痛風或腎結石？其實現在研究反而發現植物性蛋白質可預防痛風呢，關於這部分的小知識，可參考Nina營養師先前寫過「腎結石」的文章哦！
市面上的豆腐百百種，應如何挑選？一般常見的板豆腐及嫩豆腐，其實是使豆腐凝固的「電解質」種類不同，種類大致上區分成２種。
- 板豆腐：硫酸鈣（俗稱食用石膏，但是跟建材的石膏完全不同，是板豆腐之所以高鈣的原因）
- 嫩豆腐：氯化鎂（鈣量低）
因此，建議平時應選擇「非基因改造」黃豆製成的豆腐，以下提供常見豆腐之營養成分比較，供給大家參考：
| 食物品項 | 熱量(kcal) | 蛋白質(g) | 脂肪(g) | 碳水化合物(g) |
| 百頁豆腐 | 214 | 13.4 | 17 | 2.4 |
| 小三角油豆腐 | 138 | 12.7 | 9.1 | 1.5 |
| 凍豆腐 | 127 | 12.9 | 6.5 | 4.5 |
| 雞蛋豆腐 | 79 | 6.9 | 4.5 | 2.7 |
| 傳統豆腐 | 88 | 8.5 | 3.4 | 6 |
| 嫩豆腐 | 51 | 4.9 | 2.7 | 2 |
資料來源：衛福部食藥署食品成分資料庫，以每100g豆腐呈現。
- 紅燈（盡量少吃）：百頁豆腐（超級油，是豆腐界的五花肉）
- 黃燈（偶爾吃）：雞蛋豆腐（鹽跟油比白豆腐多些）
- 綠燈（可以常吃）：凍豆腐、板豆腐、嫩豆腐
Nina營養師
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