💭 aka_日本人也是會燉肉
小隊長看著美食日劇裡居酒屋的菜色，
或是家庭餐桌上的常見料理當中，
時常出現這道日本人的燉肉，
正確應該叫做「角煮」的料理，
小隊長也好想吃呀！
秉持著想吃的話就自己煮的精神，
決定本週小隊長上菜就煮這道吧！
〔料理方法〕
[1] 先把豬肉表面煎至金黃上色。
[2] 用一樣的油煎香蔥段上色。
[3] 加入月桂葉、昆布、柴魚包、熱水變高湯底。
[4] 加入紅白蘿蔔、馬鈴薯、肉、薑、醬油、味醂燉煮。
[5] 撈除過多的油脂、浮沫雜質，湯底收少後上菜。
步驟說明稍微有點多，
但是製作起來其實蠻容易的，
注意馬鈴薯、蘿蔔不要切太小塊，
不然煮著煮著可能就不見了！
大多日式肉角煮都是用切塊的五花肉，
但是五花肉肥肉比較多、脂肪含量高，
小隊長就把五花肉換成有軟骨的排骨，
其實效果也是相當不錯的唷！
小隊長覺得這道菜其實蠻有趣的，
馬鈴薯是澱粉、肉是蛋白質，
紅白蘿蔔＆昆布都是蔬菜，
只要料理調味不要太鹹，
其實比例上是相當均衡的，
還蠻適合想要簡單吃的小夥伴，
一個人也很好掌握份量！
而像小隊長在料理的時候，
放了昆布、柴魚、蔥，
都提供了鮮味與風味層次，
選擇清爽鮮甜的淡醬油，
再加少許的味醂，
都讓這道菜輕鬆少負擔唷！
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小隊長