有一點年紀的小夥伴還記得嗎？有一句很著名的廣告詞「ＯＯ果糖是好糖」搭配鄧麗君《甜蜜蜜》的果糖廣告，你一定不陌生。這部主打懷舊起「兒時的好味道」，讓強盜回憶以前吃麵包配果糖的往事，感動到改邪歸正的劇情，成功引起消費者共鳴，火熱到當時家家都有一瓶ＯＯ果糖，網友也稱讚說「拿來配鹹粽真是經典！」所以在賣客家粽或南部粽的古早店面，桌上有擺一瓶果糖就是這個原因。
便利商店、咖啡廳等更是隨手可得「果糖球」，不僅使用起來方便，還有人說果糖是低GI食物，適合糖尿病友使用，不用擔心血糖飆升，這是真的嗎？
除了人工添加的果糖外，果糖顧名思義，最初發現來自於水果，然而要進行大量的工業化生產，光從水果中萃取，並不符合經濟效益，但果糖又是提供風味的重要物質，因此在工業上持續不斷尋求其他可替代的物質，即有高果糖玉米糖漿、高果糖糖漿的誕生。
來看看升糖指數GI值，果糖的GI值很低，只有15。葡萄糖GI是100，蔗糖是葡萄糖+果糖GI值65。且果糖進入人體後，不像葡萄糖需要胰島素幫忙，就可以自行被人體代謝，因此較不會刺激胰島素分泌，也就不會引起血糖劇烈變化。
＊有些糖尿病患者看到這裡可能眼睛一亮，心想著：終於不必再勉強自己喝無糖茶飲了！果糖就真的沒有問題嗎？
大量果糖在肝臟利用造成肝臟負擔，研究上也實證顯示「過量的」果糖攝取更容易造成血中LDL（所謂的壞膽固醇）上升、尿酸上升、肝臟脂肪堆積，大大提升脂肪肝的風險。而且不要忘了腦子和肌肉組織利用最好的是葡萄糖不是果糖。
且美國糖尿病學會（ADA）早在2013年的飲食指南中就特別告誡糖尿病患者，最好減少食用添加果糖、高果糖糖漿（HFCS）或高果糖玉米糖漿的食物，可不能因為果糖是低GI，就有所輕忽。
果糖甜度是所有天然碳水化合物中最甜的一種，其消費量在過去 40 年中急劇增加，廣泛應用於飲料、果汁和烘焙食品中。這些產品佔現代飲食的很大一部分，特別是在兒童、青少年和年輕人族中。大量證據證實，食用果糖和其他含糖飲料與胰島素阻抗以及脂肪肝、高三酸甘油脂有關。
＊但是水果不能吃嗎？水果中的糖與添加糖傻傻分不清楚？
健康專家口中的「添加糖」不是我們從天然食物中攝取到的糖分。這裡指的是不含纖維（或蛋白質）的「游離糖」（Free Sugars），經由食品加工進入食物中。牛奶和乳製品的天然乳糖，以及水果的天然果糖，都不算是添加糖。添加在食品裡用來增加甜度與熱量的原料，例如：高果糖玉米糖漿、龍舌蘭糖漿、椰棗糖漿、蔗糖與蜂蜜，全都被視為添加糖。
平時的果糖攝取來源若主要以天然水果而來，幾乎不太可能攝取過多的天然果糖，舉例來說，6杯草莓才等於1罐可樂的果糖量。高果糖玉米糖漿不是天然的糖，玉米糖漿則是100％的葡萄糖，為了增加甜度，製造商在玉米糖漿裡加入純果糖，果糖與葡萄糖的比例是55：45。於是，這種甜味劑的含糖量異常高，因此才有健康上的疑慮。
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Nina營養師