💭 aka_論滷烤炸都是超級美味
哇！Nina、小隊長，本週介紹可以吃的雞皮嗎？
當然呀！什麼食物都可以吃，只是對我們是否有益！
這集小隊長就來跟大家聊聊炸雞皮吧！
小隊長這天點鹹酥雞的時候，
特別跟老闆點了一份炸雞皮獨立裝袋，
為了拍照給小夥伴們看！（分明是小隊長貪吃🤣）
Nina 營養師不斷傳達給小夥伴們的概念，
就是只要是合法可食的食物真的沒有絕對不能吃，
但不一定對身體有益處就是我們可以去思考的！
因此如何在我們身體的需要，
與口腹之慾的美味之間取得一個平衡呢？
這也是為什麼我們需要去認識食物的原因了！
小隊長本週就帶大家來認識一下雞皮吧！
在台灣的飲食文化裡最常見的動物皮，
應該可以說是豬皮與雞皮製成的料理了，
隨便點都是滷豬皮、脆皮豬、炸雞皮、烤雞皮，
不管用什麼料理都有著最愛它們的老饕！
然而以雞皮的食物學分析為例，
雞皮的組成主要是由水、蛋白質與脂肪組成，
當然水分沒有熱量我們就暫時不管，
有熱量組成的比例大約是：
蛋白質：脂肪＝１：４
如果換算成熱量的話那就大約會是：
蛋白質：脂肪＝１：９
也就是說一塊雞皮的熱量提供有 90% 來自油，
所以我們可以大膽假設吃雞皮幾乎等於吃油！
有小夥伴可能會說：
「如果用烤或用炸的乾一點，不就把油逼出來了嗎？」
小隊長要說：「小夥伴可別忘了還有調味呀！」
雖然油炸雞皮可能會流失一些油脂，
但是同樣的食物的孔洞也可能吸回一些油脂，
就算用烤的也會加上醬料，
醬料裡的糖、油、澱粉也都是熱量，
所以別異想天開了吧！
但是雞皮就不能吃嗎？其實不然..
如同開頭說的只要是正常的食物我們都能吃，
只是關乎於我們想要什麼樣的健康或體態？
我們能不能有效的把雞皮計算在一日熱量需求中？
那麼小夥伴們就能得出答案了吧！
容小隊長再繼續大膽假設今天改點脆皮雞排，
那麼雞排是雞胸肉沒有皮會不會比較好呢？
想想看！雞胸肉沒有皮那脆皮是哪裡來的？
有答案的小夥伴趕緊跟小隊長分享，
這一題的答案我們就留著下次再聊吧！
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小隊長