💭 aka_潘妮朵妮聖誕節麵包
Panettone，來自義大利的傳統麵包，
也是義大利人最代表性的聖誕節麵包。
許多歐美國家都有代表自己國家的聖誕節麵包，
像是西班牙的國王麵包、葡萄牙的國王派，
又可能像是德國的德式聖誕蛋糕-史多倫，
還有許許多多的國家都有自己的聖誕糕點，
而最廣為人知的品項之一就是潘妮朵妮，
來自義大利的聖誕麵包。
Panettone 的起源已經無法證實，
然而有幾個可能的小故事可以與大家分享！
〔宮廷のToni〕
傳說聖誕麵包是在宮廷廚房裡被發明的，
因為在聖誕節的宮廷沒有提供點心給客人，
只有一名叫 Toni 的男孩考的甜麵包，
這種麵包塞滿了蜜餞、果乾以及漬水果，
吃過的客人都對這麵包讚譽有嘉，
之後都稱之「Toni 的麵包」為名，
也就是義大利文 Pan del Ton！
〔戀愛のToni〕
傳說在 14、15 世紀有個叫 Toni 的義大利男子，
據傳說是一名糕點師傅，
而也有傳說他是 Ughetto 的貴族，
為了追求麵包師傅的女兒 Adalgisa，
他喬裝成糕點學徒所創造的甜麵包，
這種甜麵包加了蜜餞果皮和果乾，
讓岳父大人相當的歡喜，
甚至成為風靡全國的國民甜點。
〔華麗の麵包〕
相傳羅馬帝國時期有一種古老的麵包蛋糕，
古羅馬人將蜂蜜淋在發酵的蛋糕上，
成為一種甜甜的麵包蛋糕長期流傳於義大利，
逐漸這種麵包也開始出現在藝術繪畫中，
同時也出現在宮廷與教廷的食譜裡，
而也有藝術家將其稱為「華麗的麵包」，
也就是「Pan de Ton」。
關於 Panettone 還有許多的故事，
但其實在工業革命以前，
酵母、發酵、麵包的工藝與成本很高，
因為製作工序的繁雜與成本高昂，
基本上是貴族或是宮廷裡才能享有的，
同時也是節期與祭典重要的品項。
而在工業革命發展之後，
開始能大量生產麵包與降低成本的同時，
這種宮廷麵包也開始大量流行，
很快的成為聖誕節家家戶戶必備的麵包。
因為 Panettone 製作的過程裡，
加入了許多糖漬或酒漬的柑橘皮、果乾，
所以 Panettone 也充滿了水果香氣，
甜甜鬆軟麵包吃起來就像是在吃蛋糕，
傳統作法的圓圓高高的柱狀麵包製作不易，
需要用長時間發酵的老麵、新鮮的雞蛋，
甚至長時間的發酵以及烘烤完成後的倒掛，
每一項環節都不可以被忽視，
甚至就像法國長棍麵包一樣，
是被法律明文規範的特殊節慶食品。
不知道小夥伴們以前是否有吃過呢？
如果還沒吃過的小夥伴們，
今年的聖誕節不妨去找找家裡附近，
是不是也有賣 Panettone 吧！
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