以前有聽過那種謠言，關於喝牛奶反而會造成骨質疏鬆，因為牛奶富含酸性動物蛋白質會讓人體變酸，進而導致鈣質流失，反而造成骨鬆…真的是這樣嗎?
人體才沒有那麼容易會因為吃了什麼而使身體變酸或變鹼的。人體的酸鹼平衡是指血液和體液中酸性與鹼性離子有適當的比例，使血液和體液的酸鹼度維持在ph7.4左右。為了維持酸鹼度的穩定，血液與體液中有「緩衝系統」，作用在於中和過量的酸鹼離子，以避免酸鹼度的變動。
而我們的肺和腎，在平衡體內的酸鹼上扮演關鍵角色，若肺或腎出問題，體內血液pH值會開始不平衡，便有可能使血液呈現偏酸(pH7.35)和偏鹼(pH>7.45)情況，也就是所謂酸中毒或鹼中毒。
因此，如果說喝牛奶就可以讓人體變酸，可以說是無稽之談阿。根據研究報告指出，尤其特別針對停經後婦女飲用牛奶的益處，如平時有再常規飲用牛奶者其發生骨折的風險顯卓低於沒有習慣喝牛奶者的族群。對於65歲的族群之研究，隨著牛奶的攝取量增加，骨骼代謝指標則下降，髖骨骨折的機率也大幅降低。
提到牛奶，也會有一部分的人認為低脂牛奶是另外加工製成，不純的迷思？
其實是這樣的，以當前台灣的牛奶都是加工的，因為只有加工才有辦法將全脂、低脂、脫脂標準化。牛奶在加工過程中會被離心，乳脂比較輕就會在上方，乳水比較重會在下方，那被分離的乳水就是脫脂牛奶，依照標準是乳脂肪<0.5％。最後再依照標準將乳脂肪回填，像是低脂牛奶的規定在0.5至1.5％，全脂就是調整到3至3.8％。因此不太會發生另外填充澱粉的情形的，無須為此多慮的。
什麼才是鮮奶，要選「鮮奶標章」不要買到「乳飲品」，乳飲品是指將乳粉或濃縮乳加水還原成比例與原鮮乳比例相同之還原乳，與鮮奶是不一樣的，購買時請記得要看清楚喔！
🧐 小夥伴疑問大募集！留言你心中的疑惑？
📥 私訊或留言與我們聊聊，有疑問就 Nina 來幫你！
//Instagram// – //Facebook// – //Line 官方帳號//
Nina營養師