中國料理分類有許多種，其中非常具代表性的五大菜系：北京菜系、湖南菜系、四川菜系、江浙菜系、廣東菜系！大家或許對分類不是非常理解，但在台灣的大家對菜色一定都很熟悉！
台灣常見的年節大菜像是佛跳牆、雞湯、豬蹄膀、糖醋魚、獅子頭、米糕、八寶芋泥等菜餚，均採油炸、油煎、糖醋、勾芡、多糖及多醬汁等方式料理，換算後一餐熱量就恐超過2500大卡，
寬油料理就是指在鍋里多倒點食用油，因為鍋內的油比較多面積也比較大，簡稱寬油。一般會用在油炸，熱鍋，滑肉絲肉片雞丁之類的。
沒錯，上面這些菜色大家有注意過他們的共通點嗎？對於菜色非常的講究、製作手續相當繁複，高油、高鹽、高糖、重口味，非常的好吃，在享用美食更要小心美食對身體帶來的負擔，以免增加三高、肥胖風險。在這邊也很常有中國餐館症候群的情況發生。
中國餐館症候群是什麼？
在1968年的時候，美國一位醫生在《新英格蘭醫學雜誌》投稿，表示自己吃完中國餐館的餐點後，出現了頭痛、心悸、口乾舌燥的跡象，懷疑這是因為餐點裡添加了味精的關係，將此狀況稱為「中國餐館症候群（Chinese restaurant syndrome，CRS）」。
味精會讓人不舒服是因為本身含有鈉，它和鹽所含的鈉是一樣的。但味精本身並沒有甚麼鹹味，所以在料理時很常搭配鹽一起使用，如此一來鈉就會不小心過量，導致人吃了口乾舌燥，這才是真正的原因，因此事實上味精吃了讓人不舒服是一種誤解。
＊每日鈉建議攝取量
台灣：1~3歲1400mg；4歲以上2400 mg
世界衛生組織：成年人不應多於2000 mg；兒童的鹽攝取量應少於成人。
除了中國餐館症候群，還有什麼更大的危機呢？
依衛生福利部統計分析，110年十大死因依序為(1)惡性腫瘤(癌症)(2)心臟疾病(3)肺炎(4)腦血管疾病(5)糖尿病(6)高血壓性疾病(7)事故傷害(8)慢性下呼吸道疾病(9)腎炎腎病症候群及腎病變(10)慢性肝病及肝硬化。與109年相較，高血壓性疾病排名由第7名升至第6名，事故傷害則降為第7名。
你知道…其中癌症(吃太多燒烤)、心臟病(吃過油、壞油)、腦血管疾病(吃過油、壞油)、糖尿病(過多澱粉)、高血壓(過多鈉)、腎病(過多蛋白質、磷、鉀)與脂肪肝硬化(過多澱粉、油脂)，皆與吃的有密不可分的關係嗎？最令人不可思議的是，居然就佔了10大死因中的7項！夠嚇人吧！
該如何改進？遇到聚餐可以怎麼做？在家料理的時候可以怎麼調整？當家裡的小當家，做健康又好吃的菜吧！
如果是屬於一人一客的喜宴，可以在上到第三道菜之後便請人打包，變成隔天的中餐。
下午茶時主要點戚風蛋糕或海綿蛋糕，配一杯黑咖啡，整餐的熱量就很低。記住，不要選有內餡或上料、或有酥皮的麵包或蛋糕，因為這類熱量非常高，甚至還有反式脂肪風險。倘若該天有下午茶，那麼晚餐建議攝取大量蔬菜，及一點瘦肉與清湯即可，應避免再攝取任何澱粉類主食。
日本料理雖然清淡，但儘量少點炸物；另外，點手卷會比壽司來得好，生菜較多，又少了澱粉類。若是晚餐吃中式合菜，其實可以跳過澱粉類食物如飯、麵、米粉，因為光是蔬菜、魚、肉、湯就可以吃得很飽了；需要酥炸、焗烤、紅燒、或像砂鍋魚頭、勾芡的湯類都儘量避免。結論，不管哪類餐廳，多點蔬菜、清湯絕不會錯。
如想在家中當廚娘/廚神，家中料理的方式，建議以清蒸、水煮、清燉、烤、涼拌或滷的烹調方式為優先喔！
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Nina營養師