想必大家應該都有聽過，想要減肥，那就澱粉、醣類少吃點兒～你就會瘦下來了！這句話說來合理，也沒有錯，只是通常大家比較容易會忽略的是少吃點，那到底是少吃多少呢？有些人是完全戒糖，而有些人只是將平時飲食中所攝取的醣類減半，這會對生理上造成什麼影響大家是否想過呢？
每日飲食中主要分成三大營養素，分別是醣類、蛋白質與脂肪，而醣類就佔據了人類一日飲食中的大部分(50%)，其實這是有生化依據的，因為腦部細胞最主要的能量來源就是「葡萄糖」，其餘身體所有的細胞也都需要葡萄糖作為能量來源。且醣類的消化吸收率很高，很快就會消耗完，所以跟蛋白質、脂肪相比，它能以最快的速度產生熱量，提供身體所需，還會提高血中「血清素」的濃度。這也是為什麼疲累時，只要吃點甜食就能恢復精神、體力的原因。
那麼當你將飲食中的醣類完全禁止，下了禁令，會出什麼狀況呢？我們人體的脂肪細胞要轉變成能源的過程是需要醣類作為基底的，當醣類供應的不夠或不足時，脂肪燃燒的工作只會進行到一半，是無法完全被消耗利用的，因此減脂的功效就只達到了一半。
再來，當你飲食中完全去除掉了醣類，取而代之的會是增加蛋白質、脂肪的攝取，才會有飽足感。通常蛋白質的食物都連帶、附加了很多脂肪，因此會不知不覺增加攝取了很多熱量（除非有找專業營養師精算、量身打造過）。這時多餘的熱量就轉變成脂肪囤積，所以很有可能會越減越肥，還有提高心血管疾病、高膽固醇、高三酸甘油脂的風險…。
最好的建議是，低糖飲食即可，每日從飲食中攝取的醣類不得低於100g，一份醣類是15g，顧名思義每日不得低於6.6份醣類這是基本值。那些食物屬於主食(醣類)，而每份一醣類又分別多少量，如下表所示：
每一份主食含有醣類15g(70卡)
| 1/4碗白飯 | 半碗麵 | 半片土司 |
| 1/4個山東饅頭 | 3湯匙燕麥 | 半顆馬鈴薯(90g) |
| 半個地瓜(50g) | 南瓜(85g) | 1/5個芋頭(55g) |
| 一塊蘿蔔糕 | 25g年糕 | 1/4個發糕 |
保健食品的選用，可以多補充一些維生素B群來幫助代謝，維持正常的生理機能運作。咖啡因、綠茶萃取物、辣椒素萃取物物，皆可提高代謝速率，若要服用這類營養品，建議隨餐食用以立即支援身體的代謝運轉喔。
Nina營養師
．停止無意識的飲食行為．分辨吃下肚裡的食物．建立科學適當的飲食習慣．
【你的身體不是實驗室，讓EatPartner好夥伴陪你吃】