a.k.a 臺南人的款待（小隊長山寨版）
小隊長上回到台南旅行，我們落腳在美術館附近，開幕約一年多的煙波大飯店，裡頭有一道燉飯叫做「臺南人的款待」吃了之後讓小隊長戀戀不忘，好想再吃一次，所以自己動手煮吧！
先跟各位介紹一下，在小隊長的印象中「臺南人的款待」這道菜，猜想是利用扁魚、海鮮、烏魚子、蕈菇類做基底，所創造出來的一道料理，因此吃起來的時候會好像有扁魚白菜的錯覺，又有烏魚子與大海的醇厚香氣。
那麼小隊長該怎麼做呢？整理一下手邊有的食材：櫻花蝦、烏魚子、白蝦、軟絲、高湯！好的，那就沒有問題了！雖然創造的風味稍微與煙波飯店的版本不太相同，其中落差最大的就是扁魚了，所以充其量就叫做山寨版吧！
繼上週的櫻花蝦娃娃菜所延伸出的味精議題之後，我們可以來看一下「臺南人的款待」裡面，扁魚、海鮮、蕈菇都是為了提供鮮甘甜的感受；而小隊長使用的櫻花蝦、蝦子、高湯、芹菜、洋蔥、小蘿蔔，除了吃之外也是為了提供豐富的風味，那麼我們就開始吧！
〔料理方法〕
[1] 準備食材，小隊長有的食材如上。
[2] 全部食材都可以切成小塊備用（留幾隻蝦擺盤）。
[3] 用橄欖油煸香櫻花蝦、洋蔥並取出別燒焦。
[4] 用橄欖油將洗淨的「義大利米」乾炒至半透明。
[5] 加入食材拌炒，均勻後倒入滾熱的高湯。
[6] 高湯淹過米飯燉煮，隨時觀察米粒熟度與補湯。
[7] 米飯達到喜好熟度時即可起鍋。
〔小隊長貼士〕
[1] 義大利米夾生是正常的口感唷！
[2] 燉飯通常會加奶油與起司增添氣味與口感。
[3] 但是為了健康的料理方式小隊長覺得不加。
[4] 但最後為了口感還是偷加了一點DOP認證的奶油。
📣 小夥伴點菜，小隊長上菜；下一篇貼文，由你來開菜！
．停止無意識的飲食行為．分辨吃下肚裡的食物．建立科學適當的飲食習慣．
【你的身體不是實驗室，讓EatPartner好夥伴陪你吃】