aka 肉桂御宅族聖品
小隊長知道大家都宅在家，
覺得很鬱悶，沒關係，我也是！
小夥伴的日常要認真做好防疫，
然而心中不要太過糾結數字，
平時在家轉換一下心情，
這波疫情也能過得自在開心！
這個週末，
根據情勢估計依舊不宜出遊，
小隊長在這裡邀請大家，
一起待在家做肉桂卷，
把你的成品與我們分享吧！
不知道在座觀眾有沒有肉桂狂人呢？
就讓我們開始吧！
〔材料準備〕
[主麵糰] 中筋麵粉 250g／細砂糖 25g／鹽 4g／高糖速發酵母 3g／全脂鮮奶 120g／全蛋 55g／無鹽發酵奶油 30g
[餡料] 無鹽發酵奶油 15g／肉桂粉 12g／細砂糖 35g
〔料理方法〕
[1] 注意天氣與材料狀態，千萬不要一次全下！
[2] 先揉主麵糰，但奶油與小部分鮮奶先等等！
[3] 目標將主麵團揉至漂亮光滑不沾黏，依情況以鮮奶添加水分。
[4] 主麵團光滑不沾黏時，再將奶油加入麵團。
[5] 麵團用蓋子蓋著進行第一次發酵，通常室溫需要 40-60 分鐘，可視情況調整時間，發酵至約2倍大且戳下不回縮即完成。
[6] 將麵團壓扁排氣，並桿成長方形。
[7] 將餡料攪拌均勻並均勻塗抹在方形麵團。
[8] 像卷壽司一樣的把麵團捲起。
[9] 像切壽司一樣的把麵團切成適當大小。
[10] 平放至烤盤上進行二次發酵，通常是溫時間需要 30-40 分鐘，同樣的建議蓋蓋子避免表面乾硬。
[11] 發酵完成後烤箱 200°C 烤製 15 分鐘，每台烤箱有差異，請密切注意麵包狀態與烤盤轉向。
〔小隊長貼士〕
[1] 天氣狀況、不同品牌都會使材料狀態都有所差異，請注意要以個人情況調整。
[2] 以上作法為居家簡易製作版，如果你有專業器材可以自行調整。
[3] 肉桂捲捲起時記得黏緊接合處，或以模具輔助固定。
[4] 家用烤箱的烤盤如果沒有特殊處理的話，建議墊個烘焙紙比較不會沾黏唷！
[5] 如果喜歡糖霜的小夥伴…還是建議不要啦！
[6] 哦對了，這個配方大概可以做 9-12 個麵包，看切的大小，有幾個已經被小隊長我給吃掉了啦！
📣 想知道小夥伴假日宅在家，都在做些什麼呢？
📣 小夥伴有想吃的菜色嗎？留言告訴我，讓小隊長陪你吃吧！
．停止無意識的飲食行為．分辨吃下肚裡的食物．建立科學適當的飲食習慣．
【你的身體不是實驗室，讓EatPartner好夥伴陪你吃】