近年來環保意識的高漲，廠商開始提倡植物奶，植物奶的起源，可以從個人飲食習慣、體質差異、環保意識與健康意識抬頭等三層面來分析。若人體腸道內乳糖酶的活力不足，又飲用過量的牛奶就容易引發脹氣、腹痛或嘔吐的症狀，即為乳糖不耐症；有些人甚至對牛奶過敏，嚴重可能引起休克。而植物奶不含乳糖，自然更適合這群人飲用。
植物奶其製作方式是壓榨燕麥、核桃、花生等植物後的產物，再另外添加菜籽油（或其它植物油）來增加乳化的口感，有些品牌為了提升口感，還會額外添加蔗糖、麥芽糖等甜味劑與食品添加劑，看似低卡低脂又較健康的植物奶，其實是澱粉+醣類+油脂的組成。
植物奶相當受素食者、乳糖不耐症族群的歡迎，以及近幾年深受增肌減脂愛好者的青睞，作為替代運動後的蛋白補充飲品，如牛奶。但是相比牛奶，植物奶其實是負擔更重的「碳水奶」，並沒有想像中的均衡且健康。
各種常見植物奶在營養學上的分類，以市售飲品常見的燕麥奶、杏仁奶、椰奶、豆奶為例，豆奶屬於豆類；燕麥屬於全榖根莖類；杏仁、椰子屬於油脂類；其中熱量最高，也最容易遭人誤為就屬油脂類的椰奶了，普遍民眾誤以為椰子是水果，但她其實跟酪梨一樣是主成分是油脂佔大宗，可以直接了當的說攝取椰奶＝在喝油無誤ＸＤ。燕麥的營養價值在於其富含微量元素和維生素Ｂ、Ｅ與膳食纖維，另內含β-聚葡萄糖，具有調節血脂肪或不易形成血脂肪的功能，適合需要控制血脂等族群。豆奶也就是俗稱的豆漿，營養價值來自其中的大豆異黃酮、卵磷脂與膳食纖維，亦有助於維持心血管的健康。
認識食物種類並看懂營養成分及其分類，學習動腦思考與判斷，也就比較不會被廠商話術，喝了一堆，結果體重不減反升，跑來找營養師求救囉！
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Nina營養師