大家應該都有聽過酸性體質、鹼性體質的說法吧？像是：
「不要吃太多肉，容易變成酸性體質，要多吃鹼性食物才會健康！」
「酸性體質容易得癌症，要多吃鹼性食物，喝鹼性水！」
「你就是酸性體質，才容易被蚊子叮！」
這些話你一定聽過，甚至覺得酸性體質不健康，便努力攝取鹼性食物、鹼性水，讓身體鹼回來，就能變健康。不過說實話，是實並不是這麼的正確，「沒有酸鹼體質！沒有酸鹼體質！沒有酸鹼體質！」絕對沒有酸鹼體質這一回事，很重要，所以要重複三次！
誘發癌症的原因非常的複雜，會牽扯到非常多的理論，並不只是單純在於體內酸鹼性的關係；而被蚊子叮的原因主要是以下三種原因：第一是體溫比較高的；第二是新陳代謝比較快的，如運動完後二氧化碳的排出量會增加；第三是偏肥胖的者，因人類身體的皮脂、外分泌腺和汗腺，所分泌出的化合物，包括乳酸(葡萄醣厭氧發酵的產物)、丙酮酸(脂肪代謝的產物)和二甲基二硫醚（細菌分解蛋白質的衍生物）的混合物，對蚊子是很好的誘惑，而肥胖的人又特別容易流汗…所以就比較容易被蚊子咬囉！
那麼酸鹼性食物到底是什麼呢？講的其實是食物的灰份，就像是檸檬雖然吃起來是酸的～但是代謝完後溶於水呈鹼性…。
在食物的化學研究中，根據食物在空氣中完全燃燒後所得的灰分的化學性質，若灰分中含有較多磷、硫、氯元素，溶於水後會因酸性陰離子占優勢而呈酸性，如灰分中含較多的鉀、鈉、鈣、鎂，則呈鹼性。
因此食物在體外可以有酸性和鹼性劃分，但一旦食物被攝入體內，其酸鹼性將被體內環境所改變。如食物在胃裡，和胃酸混合後，呈現酸性，在小腸內和腸液混合後，呈現鹼性等，嚴格定義起來應稱作成酸食物、成鹼食物。
但身體真的有這麼容易被酸鹼化嗎？
綜上所述，但身體會因為這些成酸、成鹼食物而導致變成酸、鹼性體質嗎？答案是～當然不會囉！因為身體本身就有平衡酸鹼值的機制，舉例來說：人體中唾液 pH (6.5-7.5)、胃上部 pH (4.0-6.5)、胃中下部pH (1.0-2.0)、十二指腸 pH (7.0-8.5)、小腸 pH (4.0-7.0)、大腸 pH (4.0-7.0)，而血液的 pH 值穩定的保持在 (7.35-7.45)，如偏離此範圍，就意味著身體發生了重大疾病，所以只有在嚴重的病理條件下我們的身體才會真正「變酸」。
所以～…還什麼所以，正常吃就好！🤣
那麼這些是謠言嗎？一半一半，因為多數灰份鹼性的食物，較屬於蔬菜水果類別，ex. 蔬菜、水果、牛奶、綠茶、藻類、豆類…等。而灰份酸性的食物常常是肉、蛋、穀物、植物油、糕點、奶酪，不僅有較多反式脂肪、飽和脂肪酸，再加上烹調方式煎、炸等因素影響，自然較容易產生許多使身體促發炎的物質，對身體百害無一利。
因此，對於減肥常見反應，「多吃蔬果少吃肉」、「吃肉還怎麼減肥」、「要減肥吃點沙拉吧」？與呈酸、呈鹼的食物其實是有相呼應的。
肉類包括雞胸肉、牛肉等高蛋白低熱量，都是很適合減脂期間食用的，身體消化利用蛋白質本身就需要花費相當多的能量，要會吃，只要吃對，那麼減肥都不是問題。所以不要害怕吃肉，更不要因為聽說鹼性食物更健康，而它們是酸性就拒之門外。
如您對鹼性飲食感興趣，也不要過於執著這樣的飲食，雖然說吃果蔬等鹼性食物沒有什麼壞處，但如果你完全堅定鹼性飲食對身體有益，而拋棄肉類等高蛋白食物，結果得不償失。
真正健康的飲食，我們不斷重複、苦口婆心的說：均衡攝取三大營養素，蛋白質、碳水化合物、脂肪，並非執著強調於食物的酸鹼性！
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Nina營養師