還記得先前有提到每人一天到底該攝取多少肉之後，有些小夥伴就在問Nina那到底要怎麼判定吃了多少量的肉呢？要用秤子秤 35g 等於一份，那是生重還熟重呢？如果手邊沒有秤子，用手掌來做為量測的話，一整個手掌（包含手指頭或僅限於手心）分別又等於多少份肉呢？
首先，需要了解蛋白質的定義，飲食中主要蛋白質的來源有海鮮類、雞鴨魚牛、豆類、蛋類、乳製品（優格、牛奶和起司）。一份蛋白質是等於 7g，在一般實驗方法是由含氮量所推算而得出。
含氮量 ＝ 16 %（由凱氏定氮法測定）
蛋白質含量 ＝ 氮含量 × 6.25 （即 100 ÷ 16）
因此可得出常見食品每一份蛋白質的含量：
１兩豬、雞、魚、牛、鴨肉、海鮮
＝１顆雞蛋
＝２湯匙肉燥
＝ 20 克肉鬆
＝６隻蝦仁
＝黃豆 20 公克
＝１杯清豆漿（260 c.c.）
（ 一兩＝37.5 克）
豆魚肉蛋類一天可吃５～６份，可簡單用手來計算。下圖為三、四、五兩手掌的示意圖，可讓大家判定自己是幾兩手，通常手的大小也與體型也關，這也是為什麼營養師們會請大家用手看自己的需求哦！
依照公衛組織給的均衡飲食建議，每日攝取３～８份豆魚肉蛋類，實際上應吃多少須由營養師依照您的身體狀況、活動狀態、年齡體重等綜合考量，才能精準的計算出您每日的所需攝取量，一般人大家都是吃過多，導致過胖，少部分人，特別是茹素者、銀髮族（牙口不佳），較容易蛋白質攝取不足，導致患有肌少症，所以過多或過少都是不好的喔！
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Nina營養師