💭 aka_超軟嫩蒸蛋完整教學
蒸蛋看似簡單但也真的不難！
不知道是不是有許多小夥伴曾覺得，
自己的蒸蛋總是蒸不出外面的口感呢？
小隊長看著各大影片學習的經驗，
整理出了一套屬於小隊長的黃金比例，
今天就不藏私的來跟小夥伴們分享啦！
〔料理方法〕
[1] 雞蛋打入碗裡打散
[2] 加入調味與高湯攪勻
[3] 過篩後文火蒸約 15 分鐘上桌
〔調味參考〕
滾調酒精的清酒、醬油、味醂、鹽、糖
〔高湯參考〕
水、昆布、柴魚、茶葉
黃金比例在哪呢？這不就來了嘛！
我們可以簡單的用液體的體積來計算，
喜歡嫩一點口感的調和湯就要多一點，
喜歡硬一點口感的調和湯就要少一點，
「雞蛋：液體＝１：２～３」
小隊長自己喜歡超嫩的比例，
大約接近 1：2.5 的蛋水比，
體積的計算除了可以用量杯計算外，
沒有量杯的小夥伴小隊長還有一招，
那就是用蛋殼當量杯！
蛋殼當量杯的意思就是：
當我們打蛋的時候不要把蛋殼弄碎，
用了一顆蛋就用蛋殼抓對等的比例！
把一碗蒸蛋都拆解開來看之後，
是不是感覺就不那麼困難了呢？
傳統的蒸蛋可能會用水去稀釋，
額外再加入一些調味，
而用高湯的方式比較接近日本茶碗蒸的概念，
然而茶碗蒸更精緻的是還有很多料。
小隊長的做法可能顏色偏深，
做生意的話賣相沒這麼討喜，
但是家裡如果常備這種日式調味醬汁與高湯，
實在是對於快速上菜非常的方便，
用途多變也可以有效掌控鹹度，
同時也可以有效的避免吃到化學調味，
及外面調味鈉含量過高的問題。
這篇實用的蒸蛋分享提供給大家，
調味的部分小夥伴們就自行斟酌囉！
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小隊長