麵食已經在臺灣人的日常生活中占有重要的地位。走進美食商場，不難發現琳琅滿目的麵點，從西式的義大利麵、蛋糕，再到中式的蔥油餅、月餅，甚至是泡麵和零食餅乾，麵粉製品充斥著你我的生活。
不過臺灣人開始大量接觸到麵點，甚至自行產出麵粉並不是太古早的事情。清代漢人大量移民臺灣，米食一直是臺灣人餐桌上主食。早餐來碗稀飯配菜是正常不過的事情。
那麼到底為什麼麵食會如此盛行呢？麵食製品追本朔源其實是來自中國北方所流傳下來的，為什麼是中國北方呢？這是因為，中國以北方降水較少，氣溫較低，耕地多為旱地，種植不了水稻，僅適合喜幹耐寒的小麥生長，也就是所謂「種啥吃啥」，由地域限制而決定的。
麵食的發展歷史文化悠久，發展出的種類已非常多，世界各地均有不同種類的麵食，中國主要有：麵條、饅頭、拉麵、燒餅、餃子、包子等，西方有麵包、各種烤餅等，種類繁多。
營養師就來告訴大家，這些麵食製品隱藏著什麼危機吧！
首先來談餃子，也就是水餃。在全聯冷凍庫裡賣的水餃通常較小顆，但在傳統市場裡通常都包得比較大，一個餃子大約15g左右，因為餃子皮大，所以裡邊包的餡料也很多，三張皮等於1/4碗飯；餛飩一般都包得比較小巧，因為餛飩皮都比較薄，所以餡料不能包得太多，六張皮才等於1/4碗飯。而燒餅，就很可怕囉…一份燒餅相當於1又1/4碗飯，特別的是餅皮本身酥酥脆脆，在餅皮製作的過程中已添加了不少油脂，可以說是高糖、又高油阿！更別說還要加上裡面的油條了…。其他還有像是肉夾饃、煎餃、蒸餃、蔥油餅、蔥抓餅及蔥肉餅…等，這些皆是不僅餅皮本身油脂含量高，所包內餡熱量也不低的製品，如有血脂肪較高的族群，需特別注意喔！
西方，則是發展琳瑯滿目、多種形狀、多樣色彩的精緻麵包，讓人看了不不禁口水直流、垂涎三尺。但一樣都是高糖、高油脂，吃多了，只會給身體帶來負擔，還需要花相當多的時間來消耗囤積在身上的脂肪呢！ 除此之外還有什麼熱量陷阱呢？想一想，平時你在吃這些麵食製品時，像是水餃、煎餃、鍋貼、蒸餃是否會另外沾一些佐料，如醬油膏、甜辣醬、豆瓣醬，來增添味蕾上的層次，使食物變得更好吃呢？如果是的話，這些又是額外增加攝取的澱粉、油脂來源。時間久了，漸漸地糖尿病、三高等慢性疾病便悄悄的於健檢報告浮現出來囉！
🧐 小夥伴疑問大募集！留言你心中的疑惑？
📥 私訊或留言與我們聊聊，有疑問就 Nina 來幫你！
//Instagram// – //Facebook// – //Line 官方帳號//
Nina營養師