💭 aka_嘗試復刻日料店失敗作品
小隊長先前去一家日式燒肉店的時候，
店家提供的單點湯品有一道蛋花湯，
那個蛋花湯表現真的相當優秀！
這時小隊長就相當的好奇，
這個軟嫩滑順的蛋花湯到底怎麼做的呢？
在對店員嚴刑拷打逼問之後，
店員說：其實就這樣那樣煮而已啦！
果然回家操作之後，
發現店員還是有藏步啊！
ps.. 明明就是小隊長自己亂搞
這次屬於小隊長的試做時間，
口味不輸給燒肉店的招牌蛋花湯，
可是賣相輸了一大截呀！
〔料理方法〕
[1] 金針菇、鴻禧菇，洗淨切小段
[2] 準備日式高湯底（昆布、柴魚）
[3] 先將菇菇燙熟撈起分開放
[4] 湯煮滾將滑入鍋中後稍微定型即熄火
[5] 再稍微調整調味將菇菇組合回碗裡
[6] 滴幾滴白芝麻油、蔥花提香就上桌
〔小隊長貼士〕
小隊長這次的湯賣相不好原因，
推測可能是在蛋花之前先用醬汁調味了，
所以當蛋花入鍋馬上就染了色，
無法呈現金黃，
攪動蛋花的時機也不夠準，
大家可以練習看看。
那麼這麼樣的蛋花湯有什麼優勢呢？
首先蛋白質與蔬菜都有了！
是不是相當的均衡不罪惡呀？
再來就如同先前所提到的，
我們用海帶、柴魚這類的食材打底，
為湯底提供鮮味與風味層次，
相對於鹽巴與調味料我們就可以減少，
這樣鈉含量就不會太高囉！
果然人家專業的廚師不是當假的，
小隊長還是需要磨練再磨練啦！
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小隊長