💭 aka_頂級神戶牛切下來的
小夥伴們新年過得怎麼樣呢？
過年期間應該吃了不少好吃的美食吧！
不知道是不是跟小隊長一樣胖一圈呢？
不過過年過節的大家相聚，
稍微給自己胖一圈也是合情合理啦！
但為了自己的健康與體態，
還是要回歸正常的均衡飲食囉！
說到過年的聚餐美食，
相信不少小夥伴都吃不少高級食材吧！
烏魚子、和牛燒肉火鍋、辦桌大菜，
會不會有小夥伴覺得自己胖的很冤望呢？
今天這個主題小隊長想跟大家分享：動物油！
豬油、牛油、雞油、鵝油、羊油…，
每一種動物油都有他們的特殊風味，
用在料理上來說真的非常的好吃，
豬油拌飯、鵝油麵線、牛油麻辣鍋…，
想到小隊長肚子都餓了！
前些日子很榮幸的，
小隊長拿到一塊「神戶和牛」的油板，
就想到說其實還是希望帶大家認識食物，
所以今天用這罐「神戶和牛油」說起吧！
＊那個肉藍藍的不是壞掉，是和牛認證的印章唷！
〔料理方法〕
[1] 先將材料切條或更小的丁塊並用烤網架高
[2] 家用烤箱設定 140°C 拉長烘烤時間約 60~80 分鐘
[3] 透過烘烤逼出油脂後就可以倒出至儲存容器存放
小隊長烘烤的過程沒有加入水蒸氣，
降低水分導致油品酸敗的可能機率，
由於烘烤的方式空氣導熱效率低，
盡量避免食材的溫度過高致油品變質，
我想這樣會比傳統以鍋具直火高溫，
或是用水蒸氣煉製的動物油更優。
我們可以看到這小小一塊的牛油板，
可以煉製約 100ml 的牛油，
這個情況是估計仍有部分油脂在肉裡，
100ml 換算重量約 94g 來估計，
這樣算起來這裡熱量就有 846 kcal，
大家回想一下自己吃的和牛燒肉，
還是前幾天晚上吃的韓國烤肉，
肉品展現美麗的油花與旨味，
同時伴隨著炸彈般的熱量！
是不是想想就好可怕呢？
小隊長是美食主義，
Nina營養師則是認真的健康主義，
大家一起出去吃飯的時候，
看著Nina選著低脂肉均衡飲食，
小隊長都覺得不好意思！
第二件事情就先不說熱量了，
每種油品的組成不太一樣，
如果我們以豬油舉例來表示，
大約有過半的脂肪組成
是大家所謂健康的「不飽和脂肪酸」，
這樣聽起來似乎不壞！
如果你這麼想就錯了！
雖說不飽和的含量比飽和脂肪高，
然而飽和脂肪酸的含量仍不容小覷呀！
動物油飽和脂肪酸的含量，
比起植物油來說仍是高出非常多，
而且是「非常多／非常多／非常多」，
因為很重要所以要特別強調！
至於飽和脂肪對健康的危害在哪呢？
下次我們再請 Nina 特別寫篇專欄介紹吧！
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小隊長