歡迎來到 〖吃飯小學堂．答對就吃糖〗
歡迎我們的第一位挑戰者，三年級の金小棒 小朋友，我們歡迎他！
來！第一題，請問：以下何者可以接受額外加糖？
A.珍珠奶茶 / B.四百次咖啡 / C.女朋友 / D.台南
倒數三十秒開始！
金小棒：答案是E以上皆非！
主持人：我們來看看現場觀眾的反應是如何呢！
觀眾：ええええ〜〜〜〜
主持人：到底有哪些食物是可以接受額外加糖的呢？這必須考量到我們的升糖指數，請我們的Nina營養師來為大家介紹一下吧！
影響餐後血糖，除了醣類食物的份量，另一個重要因素，就是不同食物所造成的血糖上升反應，也就是所謂的升糖指數GI。GI是用來度量各類含碳水化合物，也就是糖類食物在進食後對血糖影響程度的數值。
GI其數值就是指含糖食物在一段時間內，造成血糖上升的變化幅度，以面積計算，再與參考食物相比，所得到的一個比值。攝取某種特定食物後，餐後血糖上升面積越大，升糖指數就越高。
常見醣類GI值，像是果糖23、乳糖66、蔗糖97、葡萄糖100、麥芽糖105。因此對於糖尿病患者來說，攝食果糖對於血糖調控相對是較為合適的，但若過度食用仍會造成高血糖的風險。從營養學的實際運用來看，即使是同類型食物，會因組成不同、含纖維多寡、烹飪方式是否混雜別的食物一起食用等許多因素，造成不同的升糖指數。
至於糙米飯則比吃白米飯的血糖上升慢，是因為糙米飯含較多的纖維質。國人喜歡拿來當早餐、宵夜的稀飯，食用之後也會比吃乾飯的飯後血糖高，這是因為稀飯烹煮時間較久，進入腸內分解消化的時間短，血糖上升的速度就會加快。喝果汁比吃切片水果時血糖上升多，是因為液狀食物消化吸收速度較快從而血糖升高也較快。
剛剛談的食物與血糖上升速度關係，簡化成GI值，就能看出：
▲ 糙米 ＜ 白飯 ＜ 糯米飯
▲ 乾飯 ＜ 稀飯
▲ 切片水果 ＜ 果汁
小夥伴們你知道嗎？當我們吃下高GI值的糖類食物進入身體後，同時代表著短時間內直接為身體提供了大量的糖類熱量，身體無法在短時間內消耗這麼多的糖，就只好拿去儲藏庫儲存，也就是脂肪囉！因此吃高GI的食物也是比較容易形成體脂肪儲存喔！Nina營養師建議小夥伴們平時應該多選擇低GI的主食，比較不容易儲存過多的脂肪無法消耗唷！
所以在這邊又衍生了另一個問題，當糖友發生低血糖時，吃3片葡萄糖片，血糖回升速度比吃同樣含有15g糖的三片蘇打餅乾來的快。這是因為葡萄糖可以直接吸收利用，而蘇打餅乾的糖是以澱粉的形式存在，因此要利用之前還需要先分解成葡萄糖後才能吸收利用，這又是另外一堂課了，下次Nina營養師再與小夥伴們分享吧！
Nina營養師
主持人：
所以各位觀眾，你們選好了嗎？
寫下你們需要額外加糖的答案吧！
還是你們都跟小隊長一樣甜甜的呢？
標記你們那需要額外加糖的〖男朋友 / 女朋友 / 台南朋友〗吧！