a.k.a 海中流動的水晶
櫻花蝦在海中會呈現出半透明的粉紅光澤，遠眺猶如櫻花般櫻花般落英繽紛，因此得名「櫻花蝦」。
小隊長上菜常使用海鮮，或是一些特定的動、植物食材，作為重要的調味基底，為的是提供味蕾中的第五味「鮮」。鮮味 Umami 來自食物中的天然鈉，鈉其實不是鹹，而是甘。小隊長很愛去台灣的美食古都，台南。許多人會說：「台南的食物很甜。」小隊長認為這並不正確，而是台南的食物特別重視鮮與甘，由於台南人文化相當重吃，會在烹調時特別處理甘甜與鮮味的來源，而後來少部分新興的外地廚師來到台南，沒有能力處理甘味與鮮味，而直接在料理中加了糖，通常那樣的做法在台南人眼裡是不被接受的，所以店家是否能生存，又是另一個故事。
這時可能會有小夥伴問說：「那跟味精的麩胺酸鈉有什麼不一樣呢？」沒錯，同樣是提供鮮味！但還是有許多不同，味精單純的只提供了鈉的鮮味；但如果是用食材來提供，則可以提供除了鈉以外的風味！而通常使用味精時，常常會攝取過多額外的鈉含量，以致發生中國餐館症候群，這又是另一個故事了，之後再請Nina營養師為各位來介紹囉！
所以，回到主題「櫻花蝦」是大自然給我們的優雅調味來源之一，你有發現常常拿來炒菜嗎？真的很好吃吧！
〔料理方法〕
[1] 娃娃菜洗淨，準備櫻花蝦與蒜頭切碎。
[2] 少許鹽、米酒、水調和備用調味。
[3] 小火煸香櫻花蝦與蒜頭後取出。
[4] 娃娃菜下鍋炒，並加入預調和調味。
[5] 裝盤後撒上取出的櫻花蝦。
〔小隊長貼士〕
[1] 煸香時請注意不要燒焦唷！
[2] 預先調和可以簡化步驟且調味均勻唷！
[3] 香菜可加可不加，只是我超愛加！
📣 小夥伴點菜，小隊長上菜；下一篇貼文，由你來開菜！
．停止無意識的飲食行為．分辨吃下肚裡的食物．建立科學適當的飲食習慣．
【你的身體不是實驗室，讓EatPartner好夥伴陪你吃】