大家知道清明節為什麼要吃春捲嗎?今天飲食好夥伴就來告訴大家清明節吃春捲的由來喔！
據史料記載吃春捲的習俗與典故是源自春秋時晉國一位官員推崇在清明節的前兩天嚴禁菸火，因此只能吃冷粥或乾餅，即所謂的「寒食」，到後來就演變如今吃春捲的習俗。
到了清明這個節氣，白天時間拉長、夜晚變短，氣候變熱，草木萌生，陽氣增加，最適合在這時候調整作息來養肝，還要注意祛濕解熱。在中醫及營養學的結合下，Nina營養師建議此時期調理身體的做法有以下四大原則：[1] 少吃促發炎的食材 / [2]「清毒解熱」養肝 / [3] 祛濕溫補 / [4] 多做緩和運動
【飲食原則】
- 少吃容易促發炎、過敏的食物，如油炸、辛辣、重口味等調味料、加工食品、零食、海鮮、筍類、羊肉等。反之，可多選擇清淡的蔬菜，如紅蘿蔔、白蘿蔔、菠菜、薺菜、山藥；水果可選擇蘋果、桃子，也可適量搭配一些花生、芝麻、枸杞來進行溫補。也可多補充一些維生素Ｃ、魚油等來幫助身體抗發炎喔。
- 少喝冰涼含糖的飲料、糯米類製作之食物，因這類食物容易阻礙脾胃化濕的能力。
- 飲食最好選用微溫的品項，避免吃油膩、生冷食物，多吃富含維生素B的食物和新鮮蔬菜。以及要多吃味甘、性平，且富含蛋白質、糖類、維生素和礦物質的食物來健顧脾胃、降肝火。除均衡飲食外，尚需注重高纖、高品質的蛋白質，減少精緻醣與脂肪的攝取，進食過程中宜細嚼慢嚥，飯後小小歇息、放空，促進消化，健脾胃。另可食用些人蔘或薑黃來護肝。
- 建議在飯後多散步，幫助消化；也可在平時多做些緩和運動，像是慢跑、游泳，太過激烈的運動反而會讓肝氣不順，不建議此時候做。
哎呀！說了這麼多，都差點忘記包春捲了呢，春捲的餡料建議多放一些蔬菜，像是高麗菜絲、韭菜段、紅蘿蔔絲、豆芽菜、菜甫等；蛋白質則選擇高品質的來源，如豆腐絲、豆干絲、肉絲、蛋絲、蝦米等，最後再依照個人喜好灑上花生粉或糖粉（若可以省去最好），就完成輕量無負擔又好吃的春捲囉！
「清明時節雨紛紛，春捲要包花生粉！」
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Nina營養師
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