2月過年時節，家人圍爐團圓，免不了來一碗熱呼呼的湯品暖身，分門別類的火鍋各式湯底，如麻辣鍋、番茄鍋、石頭鍋、白菜、酸菜、鮮奶、酸辣、咖哩、椰香…等等。
但湯品融合了食材油脂的精華，同時含鈉量高以及融入許多各式各樣的調味料，導致熱量通常都不低，這也是為何大多數人提倡，正在進行體重控制時，盡量少喝湯，因為一不小心就會喝下過多的熱量，再加上高含鈉量容易水腫，使體重居高不下。
哇！湯這麼可怕，是否真的都不能喝了呢？
實際上，湯品並非不能喝，而是要有智慧的選擇攝取，不須把湯品拒於門外。
如上提及，市面上有這麼多美味的湯品，主要應優先選擇以蔬菜、海鮮為基底原料的湯品，就能確保熱量較低之外，像是享用壽喜燒，每燙完一盤肉片之後，湯的表面都會有滿滿的、一圈又一圈的透明油滴，建議撈去湯表面的浮油再享用，以減少油脂攝取。另外，湯頭越清澈、喝起來越不鹹，便可減少熱量及鈉量攝取。湯底熱量由低脂至高為昆布>蔬菜/蕈菇>藥膳>豚骨湯>牛奶>麻油>麻辣。
其實喝湯的概念與不沾或減少使用調味醬料相似，最常見的調味料，例如：香菇素蠔油、醬油膏、番茄醬、白醬、黑胡椒醬、甜辣醬這類稠稠的醬料，其糖份含量高，熱量皆不低，是無形之中增加的熱量，讓您小腹便便、下肢水腫。所以，為了身材著想，記得嚐嚐味道，喝1~2小碗，不要過量，點到為止就好喔！
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Nina營養師