💭 aka_別讓義大利人不開心
雖然小隊長還沒有機會去到義大利，
但在小隊長各方學習的過程裡，
小隊長覺得義大利真的非常有趣！
其實義大利這個民族平時輕鬆隨性風趣，
但是對於飲食習慣的堅持可真不能開玩笑！
例如：
鳳梨是水果，千萬別放上披薩！
番茄就是蔬菜，不可能是水果！
我說是蕃茄糊，就不要拿番茄醬！
…諸如此類。
可以看得出義大利人對於食物的堅持，
大家記得千萬不要犯了義大利人的禁忌！
好了！說到這裡～
我先來教大家製備蕃茄糊吧！
畢竟這個料理需要很長的時間，
關於蕃茄糊的故事我們可以慢慢說！
〔料理方法〕
[1] 蕃茄燙熟去皮切丁
[2] 小火用橄欖油慢慢炒軟燉爛
[3] 過程可用少許鹽、香料稍加調味
[4] 燉煮直到化成泥狀換到烤盤上
[5] 用烤箱低溫繼續縮乾水分
[6] 分裝油封冷藏保存
〔蕃茄去皮〕
最傳統的去皮方式是，在蕃茄屁股劃開十字，用熱水燙過冰鎮去皮，但小隊長用另一種方法，把皮劃開之後，用噴燈高溫燒過表皮，也是很好去皮唷！
〔辛香料〕
多數的人可能會使用月桂葉、奧勒剛、紅椒這類的調味，大家也可以研究屬於自己家裡的秘方唷！
在等待縮乾的時間我們繼續回來蕃茄，
小隊長在寫這篇文章之前還有特別去逛過超市，
應該分成以下幾個方面來談蕃茄糊。
原始的蕃茄糊應該就是非常簡單，
直接把蕃茄風味濃縮到糊狀來運用，
甚至能用不同品種的蕃茄組合創造層次，
蕃茄糊就應該這麼純粹。
小夥伴去超市買蕃茄糊一定要仔細看，
如果買到純蕃茄製作的倒還好，
就只是連鎖量產的單純蕃茄味；
反而要小心的是不是蕃茄糊的醬，
可能為了節約成本量產，
會用便宜食材做口感的基底，
再用額外的調味去模擬蕃茄，
成為假冒的蕃茄糊。
其實台灣對於義大利食材，
如果沒有特別去學習與研究的話，
即便是進口商也可能不太了解，
標籤上寫著蕃茄醬、糊、泥，
但有時跟包裝原文英文又搭不上，
所以我們還是自己做吧！
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小隊長