💭 aka_小隊長絕對沒有在偷懶
小夥伴們會不會很好奇呀？
奇怪去吃日式料理店的生高麗菜絲，
甚至是直接吃的高麗菜，
口感怎麼都這麼的爽脆呢？
是不是好像跟我家高麗菜不一樣？
ㄟ！等等，先不要左轉啊！
小隊長做這一集絕對沒有偷懶！
小隊長本週的上菜也是硬派上場啊！
日式定食店的餐盤上，
常常會擺上一堆小山一樣的高麗菜絲，
只要淋上少許喜愛的醬汁就好好吃！
同樣的甚至在日本的居酒屋，
還有一些燒肉店或日式家庭料理店，
直接把手撕高麗菜片，
灑鹽或淋上一點胡麻醬就上桌！
許多人可能還會想說：
「蛤！叫我生吃高麗菜嗎？不用料理嗎？」
嘿嘿！
雖然看起來像是很簡單的生菜，
然而總是跟家裡生吃就不一樣對嗎？
小隊長帶你來破解吧！
其實不單單只是蔬菜新鮮，
然後把菜洗一洗這麼簡單，
這些用心的料理店常常會做一個動作，
這個動作叫做「走水」，
讓洗乾淨的蔬菜泡在流動的水裡，
讓水流動一段時間，
這時你會發現好神奇，
生菜怎麼好像變爽脆了呢？
當然如果以生物課的角度來說，
應該就是透過滲透壓的改變，
讓水分進入到蔬菜裡面，
是不是聽起來好像很有道理呢？
小夥伴們下次如果有準備到生菜的話，
可以試試看這廚師的秘技走水，
看看是不是有變化吧！
另外我們說到，
要怎麼讓蔬菜（特別是葉菜類），
可以在冰箱裡保存久一點呢？
很簡單的方式不需要太困難，
我們在買菜回來的時候把青菜水果，
在大水槽裡面一次洗乾淨，
如果可以的話也可以用蔬果專用的洗劑，
去除蔬果表面的農藥、髒污、微生物，
把水瀝乾但不需要吹到超級乾。
這時候長輩們就會用報紙，
但我們可以更健康一點用餐巾紙包好，
放入乾淨的保鮮袋裡，
會發現蔬菜在冰箱可以放得更久一點唷！
當然還有很多其他不同蔬果要用不同方式，
但基礎概念就是清潔、適當的溫濕度，
蔬菜就可以拉長保鮮期，
是不是很有趣呢？
最後小隊長的同事也是很有趣，
喜歡發明新食譜！
在小隊長拍照的時候，
竟然把高麗菜拿去燙熟，
拌入香油跟韓國海苔酥，
意外的還蠻好吃的，
提供給大家參考囉！
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小隊長