小夥伴們今天的午餐吃什麼呢？這是 Nina 營養師的午餐，還記得先前小隊長上菜有提過一篇 My plate 嗎？今天就來跟大家分享吧！
什麼是我的餐盤？其實源起於美國。2011年6月2日，美國農業部發表「我的健康餐盤」，將一個盤子區分成四個色塊：紅色代表水果、綠色代表蔬菜、橘色是全穀類，而紫色代表蛋白質；盤子外的藍色區塊則是乳製品。這個組合取代了在美國已使用近20年的
飲食金字塔，成為新的美國飲食指南。
這樣的轉換，最主要是考量了美國人現在的健康狀況、營養攝取問題，以及改善原本的食物金字塔之複雜性。「我的餐盤」提供了一個對於健康飲食比例，最直接的視覺提醒，也就是蔬菜(綠色)和水果(紅色)的比例必須佔飲食的一半，其它依序才是全穀類(橙色)、蛋白質(紫色)，及低脂乳製品(藍色)。其他還包刮下列重點：
- 蛋白質的來源：並無強調肉類是主要來源，蛋白質的來源可以是魚類、貝類、雞肉、蛋、豆類和堅果類，以不超過飲食份量的4分之1為原則。
。 - 將油脂類移除：以前的金字塔是把油脂類分出來，希望盡量健康的油脂來攝取，像是魚油、橄欖油、堅果中的油等等；但卻常讓民眾誤以為一定要額外攝取這部份油脂，因故移除。
- 均衡熱量攝取：享受你的食物，但足量、不過量。蔬菜和水果應佔每餐中的一半；醣類的攝取，至少一半要是全穀類，非精緻澱粉；乳製品應為低脂或脫脂的奶類。
- 注意Na、水份的攝取：
盡量少攝取加工製品、湯、麵包、以及冷凍食品，因其含有較多的鈉；平時水份已以白開水取代含糖的飲料、茶、咖啡。
反觀，台灣衛福部推出國人的我的餐盤與美國有何差異呢？
- 每天早晚1杯奶：每天早晚各喝1杯240ml的乳品，增進鈣質攝取，保持骨質健康，或於餐中以乳品入菜或食用起士、無糖優酪乳
- 每餐水果拳頭大：1份水果約1個拳頭大，切塊水果約大半碗至1碗，1天應至少攝取2份水果，並選擇在地、當季、多樣化。
- 菜比水果多一點：青菜攝取量應足夠，體積需比水果多，可選擇當季且深色蔬菜需達1/3以上（包括深綠和黃橙紅色蔬菜）。
- 飯跟蔬菜一樣多：全穀雜糧類份量約與蔬菜相同，且以「原始型態」的全穀雜糧為主，或至少有1/3為未精製全穀雜糧，如糙米、全麥製品、燕麥、玉米、甘藷等。
- 魚蛋肉一掌心：蛋白質食物一掌心約可提供豆魚蛋肉類1.5至2份，為避免同時吃入過量不利健康的飽和脂肪，選擇優先順序依序為豆類> 魚類與海鮮> 蛋類 >禽肉、畜肉，並盡量避免加工肉品。
- 堅果種子1茶匙：每日應攝取1份堅果種子類，1份堅果種子約1湯匙量（約杏仁果5粒、花生10粒、腰果5粒)。 替小夥伴總整理上述六點，其實重點仍是在於飲食份量的攝取，簡單說，一平碗飯約等於４憤醣類、半碗煮熟青菜約等於１份蔬菜、一份水果約等於裝滿一平碗、豆魚肉蛋類（蛋白質）的份量則是以手掌來做概估，女生約為３兩手掌（３份蛋白質）、男生約為５兩手掌（５份蛋白質），如下圖所示：
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Nina營養師