小隊長：
曾經有個都市傳說，紀錄說「哇！豆腐跟菠菜不能一起煮拉！吃了會結石、會致癌、會死掉！」
你有聽過這樣子的傳說嗎？
有人告訴過你們其實這是一篇「假消息」嗎？
還是你也跟風的轉貼出去了呢？
網路科技日新月異的發達，網路上流傳著極大量的錯誤資訊，學習判斷正確的資訊對你來說才是有益處的！菠菜跟豆腐真的不能一起吃嗎？那養樂多跟香腸呢？小隊長在此鼓勵小夥伴們，記得要聽專家的意見、不要相信單一的研究結果、秉持懷疑的態度、尋求兩位以上的專家討論，才能正確分辨出消息的正確性唷！
這一切的過程就像在跳Disco一樣有趣，那就讓我們來聽聽Nina營養師分析，到底是什麼造成腎結石的吧！
小夥伴們，你們知道嗎？研究顯示，「結石」與「動物性蛋白質的攝取量」存在著「非常高的關聯性」，根據不同類型的腎結石形成，常因尿液酸鹼度以及尿液中各種成分的濃度而定。其中80%腎結石患者結石成分為草酸鈣結石(60%)與磷酸鈣結石(9%)，或兩者同時存在(11%)。好發於中年男性。形成鈣質腎結石的原因包括：高鈣尿症、高尿酸尿症、尿液檸檬酸濃度過低、副甲狀腺機能亢進及遠端腎小管酸中毒…等，因此不論是避免高度普林的飲食、或是均衡攝取動／植物性蛋白質…，每一種狀況都有不同的專業性應對策略，雖然好像很複雜，但是沒關係，Nina營養師馬上來教大家幾點通用的一般飲食原則，遵循下列幾點，讓大家盡可能的遠離腎結石的風險：
- 限制飲食中蛋白質的攝取量，每公斤體重0.8~1公克的蛋白質為原則，可由個人專屬營養顧問幫您做詳細計算喔！
- 每日至少攝取3公升的水，以稀釋尿液濃度。
- 每日需做適度的運動，但須避免過度或太激烈的運動。
- 藉著飲食調整使尿液酸鹼值>7，維持弱鹼性，以預防尿中鹽類沉澱。
可使尿液鹼化的鹼性飲食：蔬菜（除玉米筍、扁豆）、水果（除李子、梅子、蔓越莓）、牛奶（製品）、核果。
使尿液酸化的酸性飲食：蔬菜（玉米筍、扁豆）、肉、魚、蛋、乳酪、麵包、穀類。 - 確實需要限制草酸之攝取量（每日<50mg草酸），高草酸的食物如：甜菜、萵苣、菠菜、可可、巧克力、扁豆、秋葵、花生、胡桃、杏仁等。
含草酸高的飲料（>8mg/杯），如茶、葡萄汁、草莓汁、橘子汁等。
維生素C每日攝取量建議不超過1g，因為C經由人體代謝後會產生草酸。
（國人膳食營養素參考攝取量維生素C建議攝取上限為2000mg/日） - 不須限制飲食中鈣的攝取，因鈣在腸道中可與草酸結合，可降低草酸的吸收。
每日鈣的建議攝取量約800~1000mg，並均衡攝取各類食物，以維持營養均衡。
根據國人膳食營養素參考攝取量，每日鈣的建議攝取量如下：7-9歲為800 mg、10-12歲為1000 mg、13-18歲為1200 mg、成人則為1000 mg、51歲以上中年及老年人1000~1200 mg。且目前國人鈣攝取不足率達8成以上，故其實腎結石之患者，其鈣的建議攝取量與一般人沒什麼差別唷！ - 多喝檸檬汁。
- 攝取足夠的維生素B6，以減少內生性草酸生成。
Nina營養師
今天的故事說到這，各位小朋友，你理解嗎？
就繼續跟著Nina營養師＆小隊長繼續一起探索這個世界的奧妙吧！