・aka・溫體牛肉攤的經典搭配
小隊長最近都在追 Netflix 上的地獄廚房，終於追到最後一集了！Hell’s Kitchen 美國版是主廚 Gordon 創立的烹飪實境秀，第18季當中某一集的挑戰就是要挑戰「Chinese Food 中國菜」並且找來了在美國知名的中國主廚作為評審，或許小隊長並沒有那麼厲害的水準，但小隊長倒是認為我們對於中華菜色的了解，絕對比那些參賽的主廚更多吧！
我想在西式廚房裡，有時真的很難完整呈現出中華菜系的表現。西餐餐廳很常使用沒有明火的爐台，就像我們在節目裡看到的那種；反觀，亞洲菜系更常使用的是爐灶、砲爐，我們就可以知道，中式料理更加講究的是用火，對於火候的掌控極為重要。
炒飯，也是中式料理裡面相當常見、經典的代表性菜色。就像哈林葛格唱的歌詞一樣：「嘿～蛋炒飯，最簡單也最困難，飯要粒粒分開，還要沾著蛋」這真的是完美的敘述了完美炒飯該有的樣子！為了要達成特級廚師小當家等級的目標，跟著小隊長一起來嘗試看看吧！
〔料理方法〕
[1] 將牛小排切薄片、芥藍菜切碎、蔥切蔥花。
[2] 取其中一半的蛋黃跟飯拌在一起。
[3] 另外一半的蛋黃與蛋打散。
[4] 熱油將牛小排和芥蘭菜快炒後盛起瀝汁備用。
[5] 再另用一點油炒蛋，半熟時將飯下鍋。
[6] 拌炒至粒粒分明，並加入研磨黑胡椒粒、鹽調味。
[7] 最後將肉、菜回鍋，起鍋前加蔥花拌炒。
〔小隊長貼士〕
[1] 需要用冷飯嗎？看人習慣，小隊長喜歡用剛煮好的飯。
[2] 全程以中大火快炒，以火侯維持鍋氣。
[3] 菜肉回鍋時注意水分不要過濕，並且炒乾唷！
[4] 烏魚子純裝飾，但是非常好吃，快來試試！
📣 你家也有特級廚師嗎？還是你是黑暗料理界的化身呢？
．停止無意識的飲食行為．分辨吃下肚裡的食物．建立科學適當的飲食習慣．
【你的身體不是實驗室，讓EatPartner好夥伴陪你吃】