💭 aka_日本拉麵不能沒有的那顆蛋
太好了！日本開放了！
台灣出國回來也逐漸開放了！
小夥伴們準備好要去回味日本了嗎？
上次我們有介紹過完美煮蛋熟度，
大家還記得嗎？這裡！https://eatpartner.tw/?p=2313
但是這樣子水煮蛋白白的，
那日本人的那個顏色怎麼做的呢？
這個方法其實相當的簡單，
用的方法就是「冷漬」！
〔料理方法〕
[1] 先將日式醬汁煮滾殺菌冷卻
[2] 煮滾一壺飲用水殺菌冷卻
[3] 按照喜好將蛋煮熟
[4] 放入冷開水裡冷卻
[5] 將蛋泡在醬汁裡至少 12 小時
[6] 就可以好好享用囉
〔小隊長貼士〕
撥蛋時與會接觸到的水、容器，
記得都要用開水、乾淨的容器，
煮滾殺菌保持衛生可以放多幾天唷！
關於溏心蛋小隊長上網搜尋，
不知道溏心蛋到底是誰發明的，
這個部分倒是有待考證。
不過倒是有熱心的部落格紀錄了，
第一家加入溏心蛋的拉麵店！
小夥伴有興趣的話可以查看看唷！
原來一開始大家拉麵店加的蛋，
是全熟的水煮蛋或是一般的蛋，
但是這樣總是基基本本沒有變化，
甚至如果直接煮蛋的話，
又會把湯弄的濁濁髒髒的不好看，
所以就想到把這樣的味付蛋，
切成對半好吃又好看！
不過大家有沒有想過，
溏心蛋到底怎麼切得漂亮，
又不會把蛋黃沾得到處是呢？
在拉麵店通常用有鋼線的切蛋器，
又或是會看到他們掛了釣魚線，
用透明的釣魚線劃過去。
可是在家的話怎麼辦？
小隊長有個好方法，
那就是「用牙線」！
像剃牙一樣的動作往蛋切下去，
這不就跟拉麵店一樣了嗎？
這麼簡單的料理小夥伴趕緊試看看吧！
什麼？不知道日式醬汁怎麼煮嗎？
一般常見可能會教你用：
鰹魚醬油、味醂、糖、水。
不過小隊長覺得這個太沒有層次了！
想知道小隊長的萬用日式醬汁祕方嗎？
趕緊敲碗叫我公開吧！哈哈哈！
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小隊長