a.k.a 性感的一碗麵「馬告」是泰雅族的稱呼，又稱為山胡椒、山雞椒。是都市裡少見的辛香料，然而卻是台灣原民最熟悉的味道。馬告散發著檸檬、香茅、薑片的香氣，是山裡的黑珍珠，是原住民傳統的食材，最終在2...
【小隊長上菜】涼拌大頭菜
a.k.a 動森裡面很賺的食材冰涼酸甜又清爽，咔滋咔滋開胃腸。清爽脆爽的料理當然就是涼拌菜，通常大家第一個想到的就是小黃瓜，然而大家常常忘記還有另一個很棒的食材，那就是冬天的大頭菜。 總是記得媽媽與阿...
【小隊長上菜】大頭菜蛤蠣排骨湯
a.k.a 鮮甜滋味的秘密一如往常，謹守初心。我們的初心，那就是如何盡所能的減少化學加工性調味，運用食材本身的天然風味，讓舌尖感受到食物本身的美味，就像這碗湯，用天然的味道就能夠如此鮮甜。 或許，有些...
【小隊長上菜】日式柴魚菠菜
a.k.a 超簡單料理系列「菠菜」屬耐寒性蔬菜，一年四季都可以收成，而通常春天的菠菜比較嫩小，秋冬的菠菜「卡大叢」，才會衍變成大家都說「秋波美味」。但是冬天千萬不要吃菠菜，因為「菠菜超營養」因為「吃了...
【小隊長上菜】My Plate 我的餐盤
【小隊長・上菜囉】〖My Plate 我的餐盤〗 a.k.a 營養師教你注意看Nina營養師一直教我們要抓好分量，今天小隊長我就來跟大家分享一下我的其中一頓午餐吧！ 菜色份量：【胚芽米】全穀雜糧類｜約...
【小隊長上菜】無水絲瓜蛤蠣
【小隊長・上菜囉】〖無水絲瓜蛤蠣〗a.k.a 彭大海絲瓜（我亂說的）小隊長廚房致力於想像如何減少調味，運用大自然的味道來讓食物變的美味，就像這道絲瓜蛤蠣，我們可以將調味料減到最低。人類的味蕾有五味，〖...
【小隊長上菜】味噌豆腐娃娃菜
【小隊長・上菜囉】〖味噌豆腐娃娃菜〗a.k.a 小隊長的開水白菜開水白菜，四川名菜，原系川菜名廚黃敬臨於清宮外廷光祿寺時創製，以吊湯的手法精心熬製清澈雞湯，烹飪出看不出任何一滴油花的娃娃菜，整道料理看...
【小隊長上菜】健康の媽媽番茄炒蛋
【小隊長・上菜囉】〖健康の媽媽番茄炒蛋〗a.k.a 最多媽媽會做的一道菜a.k.a 異鄉遊子家鄉味在外的遊子啊！中秋回家過節嗎？現在的你應該思念著媽媽所料理的那一道手路菜吧！或許是三杯雞、或許是東坡肉...
【小隊長上菜】黑胡椒爆炒銀芽
【小隊長．上菜囉】〖黑胡椒爆炒銀芽〗還記得中華一番小當家最終集，皇上吃對那道「鳳凰水晶」嗎？現代人的飲食就像皇帝一樣，重油又重鹹，缺乏營養感到疲憊。據本草綱目記載：「惟此豆芽白美獨異，食後清新養身」說...