中秋節要到了，美味烤肉的秘訣是什麼，各位烤肉達人應該知道吧！當然是火侯的掌控啦！碳火太旺，火勢太大，肉片容易燒焦、變黑！能吃嗎？ 大家都知道肉類含有蛋白質，但難道肉裡也含糖？核糖就是一種常見於...
低 GI 飲食真的比較不會胖？那可不一定！
什麼？營養師你標題要確定耶！你前面的文章說，低GI飲食比較好、比較不容易胖，請好好解釋說明耶！ 為何如此說呢？Nina營養師舉幾個民眾較常犯的幾個低GI飲食錯誤吃法讓大家了解一下，小心錯誤方式...
Review｜豆魚蛋肉一掌心，我的手有幾兩大？
還記得先前有提到每人一天到底該攝取多少肉之後，有些小夥伴就在問Nina那到底要怎麼判定吃了多少量的肉呢？要用秤子秤 35g 等於一份，那是生重還熟重呢？如果手邊沒有秤子，用手掌來做為量測的話，一整個手...
破除迷思！胰島素沒有不好！
台灣有許多民眾，特別是非都市區域患者認為，施打胰島素會失明、洗腎，因此拒絕及時用藥，對胰島素多有疑慮，深信偏方，反而讓血糖更加難以控制，致使早期罹患心血管疾病、腎臟疾病等併發症；其實，大多數患者只...
什麼？又有2A致癌物？丙烯醯胺是什麼？
世界衛生組織國際癌症研究機構（IARC）1994 年將丙烯醯胺列為 2A 級致癌物，代表此類物質於動物實驗中被證實具致癌性，但流行病學上尚未被證實對人體有致癌性，只能說它對人體「可能」有致癌風險。...
Review｜豆腐陷阱！豆腐豆唬傻傻分不清楚？
台灣飲食指南中富含蛋白質的「豆魚蛋肉類」，以「豆」為首！建議優先選擇豆類，因為豆類：如黃豆及黃豆製品: 豆腐、豆漿、豆干、毛豆、黑豆富含植物性蛋白質，無膽固醇，少飽和脂肪，對預防心血管等疾病皆有幫助。...
超級食物工廠？超加工食品背後的秘密！
隨著工業化時代之後，大量食品加工出現，食物變便宜，生活越來越富裕，吃的也越來越多，也隨之造成越來越多的肥胖問題…。 在2019年Cell Metabolism Clinical and Tra...
Nina營養師，我的餐盤這樣吃！
小夥伴們今天的午餐吃什麼呢？這是 Nina 營養師的午餐，還記得先前小隊長上菜有提過一篇 My plate 嗎？今天就來跟大家分享吧！ 什麼是我的餐盤？其實源起於美國。2011年6月2日，美國農業...
肚子餓時吃這種最不怕胖？淺談攝食產熱效應！
咦？這麼神奇，有什麼食物吃了不會胖？是什麼食物這麼神奇，聽 Nina 來說說！首先要先了解什麼是攝食產熱效應 什麼是「攝食產熱效應（Diet Induced Thermogenesis）」？ 我們...
非酒精性脂肪肝？別讓自己過肝苦人生啊！
首先，我們先來複習一下脂肪肝吧！閱讀文章：工程師健檢標配，脂肪肝？ 肝臟為合成及代謝養分的工廠，同時能將未使用的能量儲存於脂肪或肌肉組織中，但若攝取過多熱量超過調節機制，多餘的能量將形成脂肪微...